Château de Bel Avenir

France | Bourgogne Sud

Aux portes de La Bourgogne, à l’extrême sud de l’appellation, le Château de Bel Avenir a été racheté en 2015 par la Maison P-U-R. Un magnifique domaine viticole de 12 hectares de vignes et 3 belles bâtisses qui promet de belles surprises oeno-gourmandes pour ces prochaines années. Les nouveaux « châtelains » ont opté pour une conduite de la vigne en biotope afin d’extraire le meilleur de la terre tout en préservant les générations futures. La vinification est sincère et non-interventionniste où le raisin et le terroir restent au centre du plaisir.

www.vinpur.fr

Domaine Genoux

France | Savoie

Le Domaine Genoux - Château de Mérande est en viticulture bio-biodynamique depuis de nombreuses années, parce qu’un grand vin ne peut être qu’un vin naturel.

Sept hectares sont réservés à la Mondeuse dont certaines vieilles vignes de plus d’un demi-siècle produisent en quantité limitée un vin qui exprime toute la richesse et la typicité de ce splendide terroir. Puis il y a la Roussanne au pied du Rocher « le Grand Blanc », l’autre grand terroir du Bergeron. Et enfin, la fameuse Roussette de Savoie. Bref, sortez de vos préjugés, les vins de Savoie du Château de Mérande sont M-A-G-I-Q-U-E-S !!!

www.domaine-genoux.fr

Domaine Dugerdil

Suisse | Genève

Les vins du Domaine Dugerdil sont à l'image de Sophie Dugerdil : authentiques, vrais, expressifs, croquants, frais mais surtout sans maquillage. C'est droit, tendu avec une belle expression du terroir genevois, du fruit et une pointe de minéralité des coteaux de Dardagny.

Sophie et son équipe nous font découvrir millésime après millésime qu'avec très peu d'interventions à la vigne et en cave, on arrive au meilleur du vin genevois, pile-poil ce qu'il faut pour un apéritif festif comme sur un plat gourmand.

www.domaine-dugerdil.ch

Domaine Mermetus

Suisse | Vaud

Le domaine Mermetus est situé à Lavaux dans le canton de Vaud, spectaculaire vignoble en terrasses classé au patrimoine mondial de l’Unesco. 7 hectares divisés en 35 parcelles, c’est du boulot !

Des chasselas cristallins, expression même de leur terroir, du Plant-Robert, cépage autochtone cousin du gamay, et bien d’autres nectars des disciples de Bacchus. Henri, Vincent et Valérie Chollet travaillent leurs vignes avec amour et respect afin de rendre le meilleur de ce lieu hors norme et proposer des vins qui le sont tout autant.

www.mermetus.ch

P-U-R

France | Beaujolais & Rhône Sud

Cyril et Florian, deux rebelles du Beaujolais, vinifient des vins vrais et expressifs allant bien au delà du prisme des vins du Rhône. Deux gammes bien distinctes, la Numérologie avec des vins plein sud mais qui gardent une déstabilisante tension (Rochefort du Gard) et les Gamay "pas si classiques que ça" de Morgon et Régnié. P-U-R, Production Unique et Rebelle, vous fera voyager au pays du vin « nature » avec leurs gamay, syrah, grenache et cinsault, sans intrant comme on dit, juste un grand savoir-faire, beaucoup d'amour et surtout de beaux jus !

www.vinpur.fr

Sao del Coster

Espagne | Priorat

C'est en 2008 que nous avons découvert ce domaine juché au centre du village de Gratallops… et quelle découverte ! Tous nos sens étaient ébahis par la qualité du travail de cette jeune équipe et par le paysage du Priorat unique. Leurs vignes de grenache et de carignan sur schiste sont labourées par des mulets, et oui, Saó del Coster travaille de manière artisanale et suivant le principe de l’intervention minimale que ce soit à la vigne ou en cave, en biodynamie. Leurs vins sont racés, puissants et profondément gourmands.

www.saodelcoster.com

Sarnin-Berrux

France | Bourgogne Côte d’Or

De l'élégance, de la finesse, du fruit, du vrai, du vivant…

Cette Maison de vin de Bourgogne est née d'une belle rencontre entre Jean-Pascal Sarnin et Jean-Marie Berrux. Sise à Monthélie en Côte d'Or, cette maison de négoce regorge de trésors pour les papilles sur la route des Grands Crus : de Savigny-les-Baune à Saint-Romain et Gevrey-Chambertin en passant par Aloxe-Corton. Des vins de grande qualité à partir de raisins issus de l’agriculture biologique. En vinification, pas ou très peu d'interventions… on parle ici de vins dits « nature ».

www.sarnin-berrux.com

Vini Coletti

Italie | Vénétie

L’Azienda Coletti est située dans la région du Prosecco à environ 50 km au Nord de Venise en Italie. Même s’il existe depuis quatre générations, le domaine Coletti reste un jeune domaine puisque ce n’est que récemment qu’il a quitté partiellement le cadre des coopératives pour entamer une activité de vinification propre.

C’est Aldo, le père d’Elena et de Massimo Coletti qui, il y a 10 ans,  a pris cette décision lorsqu’il a vu son fils Massimo terminer ses études d’œnologie à la célèbre Scuola Enologica di Conegliano, et sa fille Elena avoir la volonté de prendre le relais du domaine. 
Par son activité de chercheur depuis 1999 au « Centro Regionale per la Viticoltura, l’Enologia e la Grappa de Conegliano », Massimo, agronome de formation, s’est passionné pour les méthodes ancestrales et naturelles de l’appellation Prosecco, sur les effets bénéfiques de la biodiversité sur la vigne.

Elena et Massimo se sont lancés dans l’aventure parce qu’ils espéraient ardemment, un jour, vendre un vin qui était à la fois imprégné des recherches de Massimo mais aussi un témoin de qualité, de respect de la nature et plus que tout imprégné de l’image du passé, très loin de ces Prosecco souvent trop fruités et aux sucres résiduels élevés qui peuplent les étagères de nos grandes surfaces. Bref, des vins pleins d’authenticité, comme on les faisait dans la région, il y a 100 ans.

www.vini-coletti.com

Les Vignerons Parisiens

France | Paris

Dans le vibrant quartier du Marais, Les Vignerons Parisiens ont créé de toute pièce en 2015 leur chai qui accueille aujourd’hui tout le matériel nécessaire à la vinification de vins de qualité. La route fût longue pour que les 4 fondateurs des Vignerons Parisiens réussissent le pari fou de créer ce chai urbain en plein Paris !

Tous les raisins sélectionnés proviennent de domaines viticoles français en Rhône Sud, dont le dénominateur commun est l’excellence du travail à la vigne et sont travaillés selon les préceptes de l’agriculture biologique pour certains et surtout de la Biodynamie qui permet d’obtenir des raisins de grande qualité et ainsi respecter la terre et le terroir dont ils sont issus. A la cave, pas de levures industrielles, la vinification se fait dans le respect des raisins.

Des vins au caractère bien trempé, comme les Parisiens d’ailleurs ! Des vins francs du collier, gourmands à souhait, un peu nordistes, un peu sudistes, franciliens pour sûr. Pour les cépages…viognier, grenache blanche, cinsault, syrah, grenache.

www.lesvignerons.paris

Cidrerie du Vulcain

Suisse | Fribourg

On ne présente plus Jacques Perritaz et La cidrerie du Vulcain, il est connu jusqu’au Etats-Unis où un sommelier l’a d’ailleurs cité comme un des meilleurs producteurs de cidres au monde … On parle bien ici de cidres suisses !!!

Jacques magnifie en bouteilles les fruits du verger bio fribourgeois, à savoir des pommes, poires et coings de variétés anciennes élevés sur haute-tige et non-traités.

Les cidres sont partiellement fermentés selon la technique du « guillage » de la Clairette de Die ou du cidre bouché de Normandie et de Bretagne.

Les cidres sont déclinés en différentes cuvées selon les variétés disponibles que Jacques Perritaz assemble comme un vin.

Ces cidres sont toujours « pur jus », fermentés sur leurs levures sauvages, grossièrement filtrés et, selon les cuvées, légèrement sulfités à la mise en bouteille. 

www.cidrelevulcain.ch